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Frittura di paranza

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Frittura di paranza

Frittura di paranza

E’ una frittura di pesce di piccolo taglio, molto comune nella cucina tipica del posto, ma anche in altre parti dell’Italia. E’ di solito fatta con merluzzetti, triglie, sogliolette, ma possono esservi anche altre varietà di pesce di piccolo taglio, come alici, mazzoni, retini e vope. La frittura viene fatta passando il pesce nella farina, [...]

Spaghetti alle vongole

Spaghetti alle vongole

Sono un piatto tipico della cucina partenopea e puteolana a base di pasta e vongole. Basato su un soffritto di aglio e  olio d’oliva in cui le vongole veraci devono essere aperte a fuoco vivace in una padella larga. Dopo pochi minuti i molluschi si aprono e rilasciano “il sugo” che è il vero condimento [...]

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